中新經(jīng)緯10月24日電 (熊思怡 張澍楠 董湘依)防腐劑脫氫乙酸鈉將禁用，我們和多家食品企業(yè)聊了聊……

　　明年起大范圍禁用

　　10月21日，桃李面包官方微博宣布：自2024年10月21日(含)起，桃李新生產(chǎn)的所有產(chǎn)品都將不再添加脫氫乙酸鈉。

　　桃李面包微博截圖

　　脫氫乙酸鈉是啥？為啥不再添加了？

　　成都市市場監(jiān)管局近日發(fā)布科普文章顯示，脫氫乙酸鈉是一種廣譜性防腐劑，因價格低廉被廣泛運(yùn)用在食品領(lǐng)域。但隨著研究增多，人們發(fā)現(xiàn)長期攝入脫氫乙酸可能引起肝、腎和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷，還可能會引起慢性肺水腫。

　　2024年3月國家衛(wèi)健委發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)，脫氫乙酸鈉在淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料等食品中的使用規(guī)定被刪除。新標(biāo)準(zhǔn)將于2025年2月8日開始實(shí)施。

　　廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬24日告訴“V觀財(cái)報(bào)”(微信號：VG-View)，隨著消費(fèi)升級、生活節(jié)奏加速，國人對烘焙類、面包類產(chǎn)品的整體消費(fèi)頻次、消費(fèi)量不斷提升。國家從保障消費(fèi)者切身利益、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)提升等角度出發(fā)，建立了新國標(biāo)。

　　新國標(biāo)落地前，消費(fèi)者可以正常購買、食用含脫氫乙酸鈉的產(chǎn)品嗎？

　　“可以的，沒有問題。原來(添加脫氫乙酸鈉)的產(chǎn)品都是安全的，只不過是升級之后不用它而已。這個已經(jīng)用了幾十年了，沒有問題的�！敝斓づ钫f道。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅24日也對“V觀財(cái)報(bào)”表示，脫氫乙酸鈉不是高毒物質(zhì)，動物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)大量使用脫氫乙酸鈉可能帶來食欲下降、體重降低、肝腎細(xì)胞形態(tài)變化，“但發(fā)現(xiàn)有害的量，是我們實(shí)際糕點(diǎn)面包許可添加量的十幾倍到幾十倍。所以說，即便你以前吃了添加了脫氫乙酸鈉的面包糕點(diǎn)，也不用太擔(dān)心。”

　　多食企已著手替換

　　盡管如此，國內(nèi)多家食品企業(yè)眼下已著手替換脫氫乙酸鈉。

　　元祖股份證券部工作人員10月24日對“V觀財(cái)報(bào)”表示，“我們只是個別產(chǎn)品在用，目前計(jì)劃在年底前，所有涉及到這個添加劑的產(chǎn)品全部能夠替換掉，提前達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)�！�

　　隨后，“V觀財(cái)報(bào)”致電鹽津鋪?zhàn)�，證券部工作人員表示，“董秘正在開會，會記錄傳達(dá)，稍后回電話”。

　　此前，鹽津鋪?zhàn)?/strong>相關(guān)負(fù)責(zé)人曾對媒體表示，公司于2024年9月30日開始陸續(xù)切換調(diào)整，鹽津鋪?zhàn)蛹捌煜缕放频暮姹寒a(chǎn)品將在2024年10月30日之前全線去除脫氫乙酸鈉。

　　此外，豪士面包曾于9月22日宣布：即日起生產(chǎn)的面包全面去除脫氫乙酸鈉。

　　豪士面包微博截圖

　　三只松鼠3月25日發(fā)布2023年年報(bào)也顯示，開展烘焙糕點(diǎn)天然保鮮技術(shù)研究及應(yīng)用，擬在成本合理增加的前提下，推動天然保鮮成分的規(guī)�；瘧�(yīng)用，分階段、分步驟替換脫氫乙酸鈉等傳統(tǒng)常用防腐保鮮劑，同時滿足保質(zhì)期的要求。

　　另據(jù)媒體報(bào)道，達(dá)利食品相關(guān)負(fù)責(zé)人日前表示，自10月21日，達(dá)利食品生產(chǎn)的所有面包、糕點(diǎn)類產(chǎn)品中，已經(jīng)不再添加脫氫乙酸鈉；盼盼旗艦店客服稱，目前產(chǎn)品正在更替中。

　　青島食品證券部工作人員24日表示，目前公司自主生產(chǎn)的產(chǎn)品是不含這個成分的，“脫氫乙酸鈉一般是應(yīng)用在面包里的，我們不是面包類的(企業(yè))”。

　　力高食品證券部工作人員表示，(產(chǎn)品)目前都是按照最新規(guī)定執(zhí)行。

　　范志紅指出，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)從2025年開始實(shí)施，之所以留下一年的時間(過渡)，就是為了讓企業(yè)有時間來做配方實(shí)驗(yàn)和保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)，現(xiàn)在已經(jīng)到了年底，大部分企業(yè)的配方調(diào)整工作基本完成了。

　　范志紅介紹，在新配方當(dāng)中替代脫氫乙酸鈉使用的防腐劑一般是丙酸鹽和山梨酸鹽，比如丙酸鈣、山梨酸鉀。和脫氫乙酸鈉相比，它們的毒性就更低了，低到和日常吃的鹽差不多，山梨酸鉀毒性甚至比鹽還要低。

　　誰能生產(chǎn)脫氫乙酸鈉？

　　醋化股份2023年年報(bào)顯示，公司的主要產(chǎn)品之一為脫氫乙酸(鈉)，廣泛應(yīng)用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點(diǎn)類等的防腐、保鮮。

　　食品添加劑新國標(biāo)落地，預(yù)計(jì)對公司業(yè)績造成多大影響？24日下午，“V觀財(cái)報(bào)”致電醋化股份，但電話接通后僅聽見雜音，未能獲得答復(fù)。

　　此外，“V觀財(cái)報(bào)”注意到，潤普食品曾于今年4月披露，擬修訂《公司章程》。修訂后，公司經(jīng)營范圍條款內(nèi)不再顯示“脫氫乙酸鈉”字樣。

　　潤普食品公告截圖

　　潤普食品是否自2024年4月起不再生產(chǎn)脫氫乙酸鈉？針對此問題，潤普食品證券部工作人員24日下午答復(fù)稱，“我們一直不生產(chǎn)(脫氫乙酸鈉)，只是經(jīng)營范圍里面有，生產(chǎn)許可證里面就沒有了�！�(中新經(jīng)緯APP)

　　(文中觀點(diǎn)僅供參考，不構(gòu)成投資建議，投資有風(fēng)險，入市需謹(jǐn)慎。)

來源：中新經(jīng)緯

編輯：王永樂

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